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完全烤熟的 ahi 有一个明显的外部和内部，但做得不太好。以黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼的夏威夷名称而闻名，ahi 是一种质地坚硬、味道清淡的红色金枪鱼。 Ahi 是易腐烂的，如果鱼身上的细菌不会繁殖到危险水平，就不能将其长时间保存在室温下。无论是切片还是整块牛排，任何剩菜都需要立即处理。

在盘子里

一旦你完成灼热并且金枪鱼到达服务盘，时钟开始滴答作响。随着 ahi 冷却，烹饪后残留在鱼身上的任何细菌都会繁殖。在室温下放置两个小时后，如果你吃了 ahi，可能会存在足够多的细菌，使你患重病。如果气温达到 90 华氏度或更高，这些细菌会更快繁殖，从而将安全时间缩短至一小时。

保持冷静

在建议的两小时安全时间内冷藏金枪鱼，否则将其丢弃。将烤过的 ahi 剩菜舀入一个浅的密封容器中，容器上贴有标签，其中包含里面的剩菜类型以及冷藏日期。在设置为 40 华氏度或更低温度的冰箱中，煮熟的 ahi 只能保存两天。两天过去后，将鱼扔掉并用热肥皂水清洗容器。

剩余的想法

在两天的冷藏期内，将烤焦的黄鳍金枪鱼从冷藏容器中取出，放在香脆的沙拉蔬菜床上冷藏，或重新加热后放在意大利面上食用。要重新加热烧焦的 ahi，请将鱼碎成碎片，然后放入涂有不粘喷雾剂的煎锅中。用中火炒。当您将肉类温度计按入鱼最厚的部分时，所有重新加热的剩菜的温度应达到 165 华氏度。

冷冻选项

如果您知道两天内不会吃，请将烤过的金枪鱼冷冻起来。 0 华氏度及以下的温度会阻止细菌生长，这意味着烤过的 ahi 可以无限期地安全食用。撇开安全不谈，如果存放在重型铝箔袋或冷冻袋中，质量会在短短几个月内开始恶化。当您准备好解冻时，请在重新加热前 24 小时将 ahi 从冷冻室转移到冰箱。

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